குரோஷியாவை தளமாகக் கொண்ட இந்நிறுவனம் உலகின் பாரம்பரிய உணவுகள், சமையல் குறிப்புகள், உணவு மதிப்பீட்டு விமர்சனங்கள், உணவுகள் தொடர்பான ஆய்வுக் கட்டுரைகளை வெளியிடல், ஒன்லைன் பயண வழிகாட்டல் போன்றவற்றுக்கு புகழ்பெற்றது.
இந்நிறுவனம் சமீபத்தில் உலகளாவிய ‘கோப்பி’ தரம் மதிப்பீடு குறித்து ஆய்வு நடத்தி, புகழ்பெற்ற ‘உலகின் சிறந்த 38 கோப்பி’ பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது.
இப்பட்டியலிலேயே ‘கியூபன் எஸ்பிரெசோ கோப்பி (Cuban Espresso)’ முதலிடத்திலும், ‘சவுத் இந்தியன் கோப்பி’ இரண்டாவது இடத்திலும் உள்ளன.
கியூபன் எஸ்பிரெசோ (Cuban Espresso)
கஃபே கியூபானோ அல்லது கஃபேசிட்டோ என்றும் அழைக்கப்படும் ‘கியூபன் எஸ்பிரெசோ’ கோப்பி என்பது கியூபாவில் தோன்றிய ஒரு வகை எஸ்பிரெசோ ஆகும்.
இது இருண்ட வறுத்த கோப்பி மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு எஸ்பிரெசோவை (பாரம்பரியமாக இயற்கையான பழுப்பு சர்க்கரையுடன்) கொண்டுள்ளது.
கோபி காய்ச்சும் போது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு கிரீமி நுரையில் தீவிரமாக கலக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு ஸ்டவ்டாப் எஸ்பிரெசோ தயாரிப்பாளரில் அல்லது மின்சார எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்தில் காய்ச்சப்படுகிறது.
ஃபில்டர் கோப்பி
எளிய மற்றும் பயனுள்ள கோப்பி வடிகட்டி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி இந்திய ஃபில்டர் காபி காய்ச்சப்படுகிறது.
“டிகாண்டர்” என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, நன்றாக அரைத்த கோப்பி தூளை வடிகட்டியில் சேர்ப்பது இந்த செயல்முறையை உள்ளடக்கியது.
கோப்பி மெதுவாக காய்ச்சப்படுகிறது, இதன் விளைவாக பணக்கார மற்றும் சுவையான பானமாக இருக்கும்.
இந்த கோப்பி தயாரிப்பு தென்னிந்தியாவில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு வடிகட்டி கோப்பி ஒரு பானம் மட்டுமல்ல, கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.
டேஸ்ட்அட்லஸ் தரவரிசைப்படுத்திய உலகின் முதல் 10 கோப்பிகளின் பட்டியல்:
